Вегетарианство: за и против
Наша страна – благодатный край, здесь рынки ломятся от обилия разных овощей, фруктов, специй, зернобобовых и прочего. У нас продаются в большом количестве молочные продукты, в которых содержатся все необходимые компоненты для развития организма, особенно головного мозга, и все основные витамины. Список вегетарианских блюд намного больше, чем мясных. Так что, отказываясь от мяса, вы не только не причиняете себе вреда, но и становитесь более здоровыми. Ведь «вегетос» означает «здоровье».
Вегетарианство существовало в древних и восточных культурах. Не ели мяса Пифагор и древне-египетские жрецы, участвовавшие в определенных мистических ритуалах. Европейцы для себя открыли вегетарианство в 40-е годы XIX века. По крайней мере, в 1847 году в Британии появилось первое общество вегетарианцев.
С восприятием вегетарианства у нас дело обстоит весьма неоднозначно. Скорее всего, дело в том, что вегетарианство почти никогда не ходит в одиночку. Чаще всего оно является следствием определенных религиозных, мистических или философских убеждений. Вегетарианцами были такие известные люди, как Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Марк Твен, Илья Репин, Елена и Николай Рерих. Известные мастера сцены Дастин Хоффман, Ричард Гир, Михаил Задорнов – стойкие вегетарианцы. На сегодняшний день вегетарианство преимущественно атрибут тех, кто занимается йогой, и последователей ряда экологических движений. Впрочем, на Западе это движение все больше набирает обороты как обыкновенная оздоровительная практика, лишенная идеологической нагрузки. Но даже в таком виде вегетарианство вызывает немало вопросов и споров.
“Я НИКОГО НЕ ЕМ”
Итак, те, кто выступает за вегетарианство, приводят следующие аргументы:
Витаминно-минеральный. Главным преимуществом своего типа питания вегетарианцы, конечно же, называют здоровье. Бесспорно то, что в организмы вегетарианцев поступает большое количество минеральных веществ и витаминов группы С и Р, бета-каротина, магния. А вот холестерину во фруктово-овощном рационе взяться неоткуда. Фактически такой расклад означает, что вегетарианцам в гораздо меньшей степени, чем мясоедам угрожают сердечно сосудистые заболевания, атеросклероз.
Энергетический. При современном сидячем образе жизни людям вполне достаточно той энергии, которую они получают из овощей. И вообще, считают вегетарианцы, чем скромнее (до определенного предела, конечно) ежедневные порции человека, тем больше продолжительность его жизни. Правда, при одном условии: если питание сбалансировано и организм получает необходимую порцию витаминов и минеральных веществ.
Этический. Если показать мясоедам что происходит на бойнях, многие из них не смогли бы есть мясо из омерзения, считают вегетарианцы. Из экономических соображений животных зачастую содержат и забивают в совершенно антигуманных условиях.
Кстати, существует такое понятие, как «ген страха». Любое живое существо, когда его насильно лишают жизни, испытывает ужас. Информация об этом остается на клеточном уровне. И когда мы едим мясо забитого на скотобойне быка, то вместе с ним «глотаем» эту информацию. Она «оседает» в нас и провоцирует возникновение различных заболеваний.
Физиологический. Этот аргумент – один из самых спорных и удивительных. Как выясняется, особенности человеческой анатомии, физиологии и химических процессов приближают его скорее к травоядным животным, чем к плотоядным. Так, отсутствие когтей, клыков, иное строение челюсти, чем у хищников, и слабая концентрация соляной кислоты в желудке позволяет сделать вывод о том, что природа обделила человека необходимым «инструментом» для поедания и усвоения мяса. У травоядных животных кишечник в шесть раз длиннее тела, так как растительная пища разлагается намного медленнее, чем мясо. Человек, как и травоядные, имеет длинный кишечник, поэтому, когда он ест мясо, в его организме образуются токсины, которые затрудняют работу почек и способствуют развитию подагры, артритов, ревматизма и даже рака.
“ОНИ НЕ ЛЮБЯТ ЖИВОТНЫХ,
ОНИ НЕНАВИДЯТ РАСТЕНИЯ”
Разумеется, противники вегетарианства не остаются в долгу. Насмешки, касающиеся этики, мы оставим в стороне, займемся только вопросами, связанными со здоровьем и самочувствием.
Первое, на что напирают врачи – это отсутствие в вегетарианской пище определенных веществ. Если недостаток белка еще можно восполнить, ежедневно включая в свой рацион орехи и бобовые, то с недостатком аминокислот остается только смириться. Из-за отказа от молока и кисломолочных продуктов организму недостает витамина В2. Пожилые вегетарианцы могут испытывать недостаток йода.
Кроме того, вегетарианство все-таки зародилось в теплом южном климате. Но чем севернее народ, тем меньше овощей и фруктов в его рационе по чисто климатическим причинам. Ну не сделать из чукчи вегетарианца, как ни старайся!
Но больше всего возражений вызывает то, что вегетарианский образ жизни рассчитан на усредненного здорового человека. Так, например, вегетарианство не учитывает потребностей спортсменов, беременных женщин, детей и подростков, пожилых людей с уже имеющимся багажом заболеваний.
Поэтому, если уж вам так хочется примкнуть к рядам вегетарианцев, проконсультируйтесь с диетологом. По крайней мере, врач определит ваши индивидуальные особенности и сообщит, приоритеты каких продуктов должны соблюдаться в вашем рационе.
Виды вегетарианства
Строгое вегетарианство не допускает употребления в пищу мяса, рыбы, яиц, икры и молока. «Недопустимо есть то, что имеет глаза», – считал Пифагор. А по законам строгого вегетарианства – еще и то, что производят имеющие глаза.
Лактовегетарианство разрешает употребление молочных и кисломолочных продуктов. Это обеспечивает организм кальцием.
Оволактовегетарианство допускает помимо молока, еще и поедание яиц. Это обеспечивает организм кальцием и витамином В12.
Младовегетарианство дает еще больше поблажек: можно изредка питаться рыбой и белым мясом птиц.
Фруторианство – рацион основан на фруктах и ягодах. Допускаются, правда, злаки, орехи и даже помидоры с баклажанами.
Каждый человек и его организм индивидуальны. Поэтому то, что нравится одному, может не подходить другому и с моральной точки зрения, и с медицинской. У каждого из нас есть право выбора, и каждый из нас выбирает сознательно – что ему нужно для здорового образа жизни.
Материал подготовила Т.А. Дюсенова